黑豆花青素精制及降血糖活性研究

作者：高秀娥; 梁雪晴; 刘薇; 钟雪松; 付慧鑫; 曹柏营^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(16): 51-56.

• 黑豆
• 花青素
• 精制
• 大孔吸附树脂
• 降血糖

利用XR6702型大孔吸附树脂精制黑豆花青素,并研究其降血糖活性。黑豆花青素精制工艺参数为,吸附条件:最佳吸附树脂为XR6702型大孔吸附树脂,吸附浓度2 mg/mL,吸附pH 3.0,上柱体积15 mL;解吸条件:60%乙醇水溶液(pH 4.0),洗脱流速1.5 mL/min,精制后黑豆花青素纯度为84.92%,精制黑豆花青素对α-葡萄糖苷酶和α-胰淀粉酶的抑制率分别为91.36%和89.17%,并表现出良好的剂量效应关系,抑制作用强于阿卡波糖,黑豆花青素在体外表现出较好的降血糖活性。

• 单位
  吉林工程技术师范学院