甲醇钠催化酯交换制备中/长链结构甘三酯

作者：彭亮; 宋志华; 腾传震; 范时根; 王一茜; 王兴国

来源：中国油脂, 2011, 36(03): 5-9.

• 中碳链甘三酯
• 中/长链结构甘三酯
• 甲醇钠
• 酯交换

以中碳链甘三酯和大豆油为原料,以甲醇钠为催化剂催化酯交换反应合成中/长链结构甘三酯。研究了反应温度、反应时间和甲醇钠添加量3个因素对酯交换反应的影响。结果表明,反应温度50℃,反应时间20 min,甲醇钠添加量(以油质量计)0.3%时酯交换反应达到最佳状态,产物中中/长链结构甘三酯的含量为75.29%。通过正交极差分析得出,甲醇钠添加量是影响酯交换反应的主要因素,其次是反应温度,反应时间的影响较小。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 四川百利药业有限责任公司; 江南大学