鹅肉猪肉发酵香肠的研制

作者：王岩

来源：肉类工业, 2012, (10): 7-9.

• 鹅肉
• 猪肉
• 发酵香肠
• 配方 goose meat
• pork
• fermented sausage
• formula

以鹅肉和猪肉为主要原料制作发酵香肠,采用响应面分析试验和产品感官品质评定的方法,确定了鹅肉猪肉发酵香肠的最佳配方,得到的鹅肉猪肉发酵香肠质量完全符合理化卫生检测的要求。

• 单位
  江苏食品职业技术学院