文冠果油作为一种古老的小范围食用油，其加工提取方法一直比较传统。随着国家能源安全、粮油安全、健康保健意识的提高，文冠果油被视为一种可以媲美甚至超过橄榄油的油料而受到关注。为促进文冠果油的加工利用，本文综合比较了近几年文冠果油提取、脱色、延长货架期的方法，对油脂提取效率、品质的影响因素进行了分析，总结了各提取工艺方法的优缺点以及应用情况，以期为我国文冠果油的综合开发及产业化应用提供技术参考。
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