提前预判，包容审慎做好预制菜监管

作者：周池虹伶

来源：中国质量监管, 2022, (05): 73-75.

<正>目前，世界食品发展呈现6大趋势：多样化、方便化、多功能化、组合化、高转化率化和无害卫生化。在这样的市场环境影响下，预制食品在市场上的销售额和影响力与日俱增。餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。作为舌尖上的新产品、新服务，预制菜的食品安全问题也引起了社会极大的关注。