球毛壳菌CGMCC 6882利用小麦秸秆发酵生产抗氧化多糖

作者：王子朝^*; 郭佳源; 郜文硕; 崔静雯; 杨青青; 朱金帆; 张慧茹

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(10): 185-191.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025890

• 小麦秸秆
• 球毛壳菌CGMCC 6882
• 多糖
• 结构特征
• 抗氧化活性

针对我国小麦秸秆存在严重浪费和污染环境的现状,该实验采用球毛壳菌CGMCC 6882对小麦秸秆进行发酵,生产一种新型胞外多糖,并对多糖结构和抗氧化活性进行研究。结果显示,球毛壳菌CGMCC 6882以小麦秸秆为碳源发酵所得胞外多糖的单糖组成和摩尔比为鼠李糖∶氨基葡萄糖∶半乳糖∶葡萄糖∶木糖∶果糖∶葡萄糖醛酸=21.46∶1.58∶1.11∶55.15∶36.37∶7.04∶7.34,重均分子质量Mw为3.538×104 Da。体外抗氧化实验结果显示,球毛壳菌CGMCC 6882胞外多糖可以有效清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子和ABTS阳离子自由基,且清除率与多糖浓度成正相关。多糖质量浓度为5 mg/mL时,对上述自由基的清除率分别达到(83.08±2.58)%、(81.39±1.47)%、(79.38±2.03)%和(85.69±1.62)%。细胞抗氧化实验结果显示,加入多糖实验组的丙二醛酶活水平从(15.8±0.25)μmol/g降低至(7.5±0.31)μmol/g,与多糖浓度成负相关;Caco-2细胞内超氧化物岐化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力水平分别从(147.28±4.82)、(11±1.15)和(18.08±1.96) U/mg增加至(238.89±3.91)、(39.12±0.76)和(41.35±2.18) U/mg,且与多糖浓度成正相关。该实验为小麦秸秆的高效利用提供了重要依据和理论基础。

• 单位
  河南工业大学; 生物工程学院