西藏不同品种（系）豌豆营养成分比较

作者：于翠翠; 文华英; 张文会^*

来源：农产品加工, 2019, (22): 71-76.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.11.053

• 藏豌豆
• 不同品种(系)
• 营养成分
• 蛋白质
• 脂肪
• 氨基酸

以西藏地区豌豆为材料,选取16个豌豆品种(系)进行营养成分分析,旨在揭示不同品种(系)豌豆的营养品质,为豌豆的生产利用提供理论依据。结果表明,蛋白质平均含量为22.6%,脂肪平均含量为1.09%,淀粉平均含量为54.7%,钙平均含量为54.6 mg/100 g,磷平均含量为354 mg/100 g,铁平均含量为4.01 mg/100 g,氨基酸总量平均含量20 g/100 g。

• 单位
  西藏自治区农牧科学院