一种植物多酚和花青素低损失的石榴汁的加工方法

作者：张文成

来源：2020-12-14, 中国, CN202011461468.2.

一种植物多酚和花青素低损失的石榴汁的加工方法,以石榴为原料,通过3次超高压处理、酶解、压滤、均质、灌装等,加工得到石榴汁产品。本发明制得的石榴汁产品,常温下保质期可达6个月以上；开袋(杯)即可直接饮用,食用方便；具有石榴的天然口感；同时,由于整个加工过程不采用加热工艺,较好的保留了石榴的天然营养,植物多酚和花青素等热敏性活性成分损失率低。

• 单位
  合肥工业大学