芍药松茸蜂蜜营养保健酸乳的配方研究

作者：李晓红; 李凤玉

来源：中国林副特产, 2023, (06): 13-16.

DOI：10.13268/j.cnki.fbsic.2023.06.004

• 芍药
• 松茸
• 蜂蜜
• 牛奶
• 营养保健酸乳

将芍药、松茸、蜂蜜和奶共同作用，制成芍药松茸蜂蜜营养保健酸乳，使产品具有芍药、松茸、蜂蜜所特有的清香，风味独特，营养成分全面的发酵营养保健酸乳。经过试验研究芍药松茸蜂蜜酸奶的最佳生产工艺组合为：培养温度43℃,发酵时间6 h,蜂蜜加入量3.5%,蔗糖加入量3.0%,芍药加入量为1%,松茸加入量为1%,菌种加入量为0.1%,得到的酸奶组织状态、香气和口感最佳。

• 单位
  黑龙江农业经济职业学院