池塘鲫与稻田鲫雌体形态学指数和肌肉营养品质的比较

作者：胡元; 王从碧; 赵成法; 龙晓文^*

来源：淡水渔业, 2021, 51(06): 77-83.

DOI：10.13721/j.cnki.dsyy.2021.06.010

• 池塘养殖
• 稻田养殖
• 鲫(Carassius auratus)
• 形态学指数
• 营养品质

为了解池塘养殖和稻田养殖两种养殖模式下鲫(Carassius auratus)的形态学指数和肌肉营养成分,实验分别采集体质量(210.04±26.52)g的稻田养殖鲫(以下简称稻田鲫)和池塘养殖鲫(203.74±7.12)g(以下简称池塘鲫)各5尾,测量体质量、体长、尾柄长和尾柄高,解剖并称量两侧肌肉、内脏和肝脏重,计算和比较肥满度(CF)、脏体比(VSI)、肝体比(HSI)、尾柄长/尾柄高比值和出肉率(MY);同时测量了两种养殖模式鲫肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、氨基酸和脂肪酸含量。结果显示:(1)稻田鲫的VSI、HSI和尾柄长/尾柄高比值均显著高于池塘鲫,而MY低于池塘鲫;(2)池塘鲫肌肉中的水分和粗脂肪含量均显著高于稻田鲫,而粗灰分含量低于稻田鲫;(3)池塘鲫肌肉中的总必需氨基酸(∑EAA)、总非必需氨基酸(∑NEAA)、总呈味氨基酸(∑DAA)含量及必需氨基酸评分(EAAS)均显著高于稻田鲫;(4)稻田鲫肌肉中的总饱和脂肪酸(∑SFA)含量显著高于池塘鲫,而总高度不饱和脂肪酸(∑HUFA)含量低于稻田鲫。综上表明,池塘鲫的肥满度、肌肉氨基酸含量高于稻田鲫,而总高度不饱和脂肪酸低于稻田鲫。

• 单位
  大理大学