姜黄素是一种天然多酚类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种功效。在食品保鲜、畜牧生产等多个领域均有应用。姜黄素作为饲料添加剂在畜禽生产中取得了较为显著的效果,具有替抗的潜力,有广阔的应用前景。文章就姜黄素的理化性质、生理功能以及在动物生产中的应用展开综述,以期为姜黄素的进一步开发利用提供参考。
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