小麦低聚肽酶解方法及生物活性研究进展

作者：康连虎; 曹川

来源：粮食与油脂, 2019, 32(05): 1-3.

• 小麦低聚肽
• 酶解
• 生物活性
• 抗氧化性

综述了小麦低聚肽的酶解方法以及抗氧化活性、血管舒张活性、降低胆固醇、降低血压、健脾等生物活性功能的最新研究进展,展望了小麦低聚肽在食品、饲料等方面的应用前景,为进一步的研究和应用提供思路。

• 单位
  安徽粮食工程职业学院