蜂蜜粉的加工工艺

作者：李园园; 杨文超; 叶丹榕; 李杨

来源：蜜蜂杂志, 2021, 41(02): 9-13.

• 蜂蜜
• 蜂蜜粉
• 喷雾干燥

蜂蜜是公认的滋补佳品之一,含有丰富的营养物质,能提高人体免疫力,有抗氧化、抗疲劳、降血压血脂的作用。但蜂蜜黏性大,易附着在器壁上,且低温容易结晶,这样都给蜂蜜的包装、运输、贮藏和使用带来了诸多不便。利用芯壁比、固形物含量、进风温度、进料量四个因素来考察了喷雾干燥固体蜂蜜粉的加工工艺,以固体蜂蜜粉得率为评价指标。结果表明:当固形物含量为35%,芯壁比0.8∶1,进料速度40mL/min,进风温度为190℃时,出风温度为65℃时,固体蜂蜜粉得率最高为64.28%。

• 单位
  福建农林大学; 漳州科技职业学院