突尼斯和意大利联合研究增补饲喂黑种草籽对羊肉脂肪酸组成和氧化稳定性的影响

来源：肉类研究, 2018, 32(04): 9.

<正>羊肉制品重要的质量属性之一是决定其营养价值的肌间脂肪含量,尤其是多不饱和脂肪酸含量和影响其货架期的氧化稳定性特征。基于草饲基础的增补饲喂能够显著提升羊肉的脂肪酸组分含量和氧化稳定性,突尼斯和意大利科学家对饲喂不等量黑种草籽对羊肉脂肪酸组成和氧