白酒酒糟资源化利用现状及展望

作者：王鹏晓; 肖进彬; 刘晓杰; 王晓雅; 朱聪斌; 聂宁^*

来源：现代食品, 2022, 28(17): 1-4.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.17.001

• 白酒
• 酒糟
• 资源化
• 耦合利用
• 低碳

白酒酒糟是酿酒工业的末端产物，如果不及时处理，容易腐败，造成二次环境污染。白酒酒糟富含有机物质，是一种优质生物质资源，对其进行资源化利用对保护环境和酿酒行业绿色低碳循环生产具有重大意义。本文综述了白酒酒糟的资源特性以及白酒酒糟的资源化利用进展，重点对饲料化、肥料化、基料化、能源化和原料化等方面的技术利用进行了介绍，对其深度资源化利用方向及途径进行了展望，以期对白酒酒糟的综合利用研究以及酒企低碳转型的发展方向提供借鉴。