杏花村核心产区大曲清香原酒风味研究

作者：郝保红; 雷振河; 任润斌; 郝海泳; 任慧杰; 沈文姝; 文航; 高兴; 相里斌; 冯越

来源：酿酒, 2022, 49(05): 34-36.

• 大曲清香
• 一年四季
• 两米查
• 新产原酒
• 风味轮

研究通过对杏花村核心产区大曲清香型原酒感官分析，绘制清香型原酒四季风味轮，总结提炼优质清香大曲原酒的特点等规律，推动白酒的高质量发展，并为大众消费者提供更为直观的感官描述，提高清香型原酒整体质量提供依据。

• 单位
  山西杏花村汾酒厂股份有限公司