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摘要
本研究以海蒿子为研究对象，首先从中提取游离酚（FP）、酯 (EP)和糖苷结合酚（GP）三种不同存在形式的可溶性多酚，并采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱法（UPLC-ESI-QTOF-MS/MS）分析各多酚组分的化学成分；其次，评价了各多酚组分的体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果发现海蒿子中可溶性多酚以结合态为主，GP的总酚含量（68.30 mg GAE/g E）最高，EP的总黄酮含量（83.49 mg QuE/g E）最高。从3个多酚组分中共鉴定出22个化合物，其中包括3种普通酚类化合物、4种黄酮和2种酚酸。生物活性研究表明：GP的细胞抗氧化活性（CAA = 18.18 μmol QE/g E）、DPPH（IC_(50) = 84.6 μg/mL）和ABTS（IC_(50) = 127.01 μg/mL）自由基清除能力最强。EP的氧自由基吸收能力（5322.85 μmol/L TE/g）和α-葡萄糖苷酶抑制活性（IC_(50) = 27.09 μg/mL）最强，且其降血糖活性显著强于阿卡波糖。抑制动力学分析表明3个多酚组分对α-葡萄糖苷酶的抑制类型均为混合型。本研究发现海蒿子结合酚具有很好的降血糖和抗氧化活性，可为其作为天然抗氧化剂和降血糖食品开发提供科学依据。
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