黑龙江不同种源平榛果实营养成分分析及评价

作者：李红莉; 李雪; 逄宏扬^*

来源：中国果树, 2023, (02): 31-35.

DOI：10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2023.02.006

• 平榛
• 果实
• 种源
• 营养成分
• 黑龙江

以黑龙江省9个不同种源的平榛为研究对象，对其果实质量性状及营养成分进行差异分析、主成分分析和品质综合评价，以期为黑龙江省野生平榛资源开发利用和品种选育提供依据。结果表明：不同种源平榛果实具有蛋白质、脂肪、钾、锌含量高等特点，不同种源间坚果重和果仁重、出仁率、果实的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维素、钙、磷、钾、镁、铁、锌含量的差异显著。主成分分析表明，第1主成分的贡献率为19.029%，主要反映果实质量性状、出仁率和蛋白质的含量；第2主成分的贡献率为17.952%，主要反映铁、镁的含量，第3主成分的贡献率为16.694%，主要反映水分、钙和粗纤维素的含量；第4主成分的贡献率为14.095%，主要反映脂肪、锌、磷的含量；第5主成分的贡献率为12.935%，主要反映碳水化合物和钾的含量。主成分综合评价结果表明，东京城、鹤北、黑河和通河的平榛果实果仁重和出仁率较高，蛋白质、脂肪、锌、钾、铁含量高，综合品质较优。

• 单位
  黑龙江省林业科学院