HS-SPME-GC-MS结合自动解卷积技术分析阿胶中的挥发性成分

作者：张鹏云; 李蓉^*; 龙春霞; 林淑绵; 张峰

来源：食品与机械, 2019, 35(03): 52-143.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.009

• 顶空固相微萃取
• 气相色谱—质谱
• 阿胶
• 挥发性成分

建立了顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合自动解卷积技术检测阿胶中挥发性物质的分析方法。以总峰面积和总出峰数为考察指标,通过单因素和正交试验对萃取条件进行优化,以期得到HS-SPME-GC-MS分析阿胶挥发性物质的较优条件。结果显示,萃取温度对总出峰数和总峰面积的影响较大,所得优化萃取条件为样品量5g、50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度70℃、平衡时间10 min、萃取时间50 min、解吸时间5min。该条件下,鉴定出阿胶挥发性成分41种,分别为吡嗪类10种、醛类8种、酯类5种、酮类6种、13种其他类化合物,其中相对含量较高的为吡嗪类48.95%和醛类26.37%。挥发性成分绝对峰面积的相对标准偏差的平均值为6.25%,该方法重复性较好。

• 单位
  公共卫生学院; 中国检验检疫科学研究院; 广东药科大学; 中山出入境检验检疫局检验检疫技术中心