以经酒精发酵后的橘皮果渣为原料，利用微波辅助技术对发酵橘皮果渣多糖进行提取。采用单因素和响应面优化试验研究不同微波功率、不同提取时间及不同水料比对多糖提取效果的影响，优化多糖提取工艺。得出发酵橘皮果渣多糖提取的最适条件：微波功率为500 W，提取时间为8 min，水料比为36∶1，在此条件下多糖提取率为5.67%。
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