油脂组学在人体营养健康研究中的应用进展

作者：叶展; 徐勇将; 刘元法^*

来源：粮油食品科技, 2023, 31(01): 21-32.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.01.004

• 油脂组学
• 食用油脂
• 营养健康
• 慢病防控
• 健康中国
• 研究进展

油脂是人体所需重要营养素,其对于维持人体营养健康具有关键作用,但不良的膳食油脂摄入方式将增加罹患慢性代谢类疾病的风险,这已成为当前社会面临的严峻的公共卫生挑战。油脂组学整合了基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学和脂质组学等分析方法,已成为解析机体营养与代谢调控机制、构建基于膳食因子功能特性、实现人体精准营养的重要手段。阐述了油脂组学的基本概念及其在油脂营养健康方面的主要研究方法;同时对油脂组学在人体营养健康研究中的应用进展进行了综述,重点聚焦机体营养与代谢调控、肠内营养和肠稳态、以及人体精准营养三个方面。针对当前的研究现状,进一步对油脂组学的未来发展趋势进行了展望,以期为拓展油脂组学在油脂营养与健康方面的应用、提升全民营养水平、促进健康中国建设提供参考。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学