食品中典型有机污染物和重金属的毒性通路研究进展

作者：陆伟; 郑唯韡; 郑玉新; 何更生; 屈卫东^*

来源：中华疾病控制杂志, 2018, 22(10): 983-986.

DOI：10.16462/j.cnki.zhjbkz.2018.10.001

• 毒性通路
• 食品污染物
• 暴露
• 计算机毒理学

食品污染是影响食品安全和人群健康的重要风险因素。《21世纪毒性测试愿景与战略》提出未来的毒性测试应充分考虑人群暴露可能,基于体外人源性细胞系、高通量筛选和毒性通路的毒性测试战略,试图解决传统毒性测试成本高昂、耗时费力、种属差异方面的挑战。本综述围绕我国食品污染问题突出的典型重金属和有机污染物,分析归纳了有关毒性通路研究现况,并展望未来的研究方向。

• 单位
  青岛大学; 公共卫生学院; 公共卫生安全教育部重点实验室