名特优新鸡肉产品质量安全评价方法探究

作者：杨希国

来源：家禽科学, 2023, 45(04): 45-50.

• 名特优新鸡肉产品
• 鸡肉
• 风险指数

本文通过对名特优新鸡肉产品中违禁物质类、兽药残留、农药残留、重金属、微生物、常规理化六大类72项指标进行评价研究,建立名特优新鸡肉产品质量安全风险指数的评价方法,为名特优新鸡肉产品的安全评价提供参考。结果发现,除常规理化类项目评为中风险等级外,该鸡肉样品的其他类别项目均为低风险等级,综合评价为中风险等级产品。