淘汰蛋鸡体量大，可开发组分丰富，不仅可以运用到传统熟肉制品等方面，还具有制备成生物活性肽等高价值精深加工产品的潜力，是极具开发利用价值的宝贵财富。因此，该文综述淘汰蛋鸡的饲养现状、肉用价值和整鸡组成部分中血液、内脏、油脂等副产物的高值化开发现状，为淘汰蛋鸡的高值化开发研究与利用前景做出展望，并为未来淘汰蛋鸡行业的发展提供参考和思路。
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