几种竹叶醇提物体外抗氧化活性的对比

作者：李俊; 刘嘉; 董楠; 肖瑶; 胡强^*

来源：现代食品科技, 2019, 35(11): 126-192.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.018

• 竹叶
• 乙醇
• 抗氧化活性

采用乙醇提取慈竹、苦竹、四季竹中的有效成分并检测其总黄酮和总蛋白含量,通过测定提取物的DPPH自由基清除能力、还原能力、抑制β-胡萝卜素漂白能力和抑制脂质过氧化能力,比较不同竹叶的抗氧化活性。结果表明:醇提物总蛋白含量大小依次为:苦竹>慈竹>四季竹,总黄酮含量大小依次为:慈竹>苦竹>四季竹。苦竹的DPPH清除能力(IC50=1.53 mg/mL)最强,慈竹的还原能力(IC50=0.55 mg/mL)和抑制脂质过氧化能力(IC50=0.04 mg/mL)最强。三种竹叶DPPH自由基清除率IC50值范围为1.53～2.71mg/mL,还原能力IC50值范围为0.55～0.97 mg/mL,β-胡萝卜素漂白抑制作用IC50值范围为0.78～0.98 mg/mL,脂质过氧化抑制作用IC50值范围为0.04～0.12 mg/mL。三种竹叶乙醇提取物均具有较好的抗氧化活性,可作为抗氧化剂、防腐保鲜剂或功能性食品添加剂应用于食品工业中。

• 单位
  乐山师范学院; 生命科学学院; 贵州省农业科学院