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摘要
植物源多糖广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实等器官中，不同植物源多糖的单糖组成、比例和结构存在差异。随着我国水产养殖业逐步向集约化发展，养殖规模逐渐扩大，养殖密度逐渐增加，水产动物感染病原的机会增多，滥用、乱用抗菌药导致的细菌耐药性问题也日益严峻，因此寻找抗生素替代物成为研究的重点。植物多糖具有抗氧化、抗炎、降血糖、抗肿瘤、抗病毒、降血脂、免疫调节等生物学活性，具有来源广泛、价格低和毒副作用小等优点。文章总结了近年来关于植物多糖的生物学功能的研究进展，重点探讨植物多糖对鱼类健康的影响，以期为植物多糖在水产领域的深入开发、利用提供参考。
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