灰树花胞外多糖不同脱色方法的研究

作者：刘力萍; 吴天祥^*; 张宗启

来源：食品科技, 2018, 43(11): 196-201.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.11.033

• 灰树花
• 胞外多糖
• 脱色
• α-葡萄糖苷酶

为选择适合于灰树花胞外多糖脱色的方法,分别采用活性炭、过氧化氢和大孔树脂D941对灰树花胞外多糖进行脱色。通过对脱色率和多糖保留率的比较发现,3种方法对灰树花胞外多糖均有脱色作用。活性炭法的脱色率为37.74%,多糖保留率为47.92%,过氧化氢法的脱色率为68.28%,多糖保留率为53.07%,大孔树脂D941脱色的脱色率为74.24%,多糖保留率为61.87%。活性炭法相比另2种方法的脱色率和多糖保留率均较低,选取过氧化氢法和树脂法脱色后的多糖进行α-葡萄糖苷酶的抑制试验,结果表明:树脂法脱色后的多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用明显高于过氧化氢法脱色后的多糖(P<0.05)。用5种大孔树脂进行多糖脱色,选择脱色率和多糖保留率较高的D941和D101脱色后的多糖进行α-葡萄糖苷酶的抑制试验,结果表明:大孔弱碱性离子交换树脂D941和大孔吸附树脂D101适合用于灰树花胞外多糖脱色。

• 单位
  贵州大学明德学院; 贵州大学