苯酚-硫酸法测定保健酒中多糖含量的分析研究

作者：朱艳; 李先芝^*; 严玲; 毛琼丽; 石豪; 刘洋; 胡杨; 杨峰; 陈彦和

来源：酿酒科技, 2023, (02): 118-127.

DOI：10.13746/j.njkj.2022140

• 多糖
• 保健酒
• 苯酚-硫酸法
• 含量测定

为了建立一种测定保健酒中多糖含量的新方法,采用苯酚-硫酸法对保健酒中的多糖进行显色，紫外-可见分光光度计在486 nm处比色评价。结果表明，在0～0.1 mg/mL的线性范围内，相关系数R2=0.9998，平均回收率为95.91%。该方法具有较高的精密度和重复性，可作为保健酒中多糖含量的测定方法。