制备冷冻干燥乳酸菌的相关影响因素的研究进展

作者：杨一兵; 刘冬梅

来源：江西食品工业, 2008, (04): 31-34.

DOI：10.3969/j.issn.1674-2435.2008.04.011

• 发酵剂
• 保藏
• 乳酸菌

从技术和经济角度出发,让乳酸菌在干燥及其后续的贮藏过程中,尽可能多的存活是非常重要的。这篇文章主要综述与冷冻干燥乳酸菌制备的几个相关因素。

• 单位
  华南理工大学; 江西省科学院微生物研究所