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摘要
为何是“民以食为天”，而不是“民以农为天”？因为，农事以食物为重心，食事以食者为重心。农学是从食物生产角度确立的知识体系，食学是从食者需求角度确立的知识体系。农学以1万年来的食物驯化为内容，食学以550万年来人类个体的生存健康、群体的和谐共处、种群的可持续发展为内容。农学是对食事的部分认知，食学是对食事的整体认知。食学是一个更大的知识体系，覆盖人类所有的食事问题，是解决人类食事问题的全球公共产品。现代社会中，食物生产与食物利用认知分离，带来的社会问题越来越严重，越来越引起学界广泛的关注。从我国食事问题治理来看，食品安全仅仅依靠食品科学是不够的，健康中国仅仅依靠医学是不够的，乡村振兴仅仅依靠农学是不够的。“以食为天”强调的是重要性，“食为政首”强调的是优先性，“食学之治”强调的是根治性，实现中国式现代化需要系统的食学知识体系。食学，是食事学的简称。本研究论述了构建食学自主知识体系的基本内容，从食学科学体系的定义、任务、结构出发，介绍了食学的“3-13-36”基本科学体系，阐述了构建食学科学体系的重要意义。
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