探讨短保期食品的审核要点

作者：韩明月

来源：中国质量, 2022, (05): 111-112.

DOI：10.16434/j.cnki.zgzl.2022.05.012

<正>一般地说,短保期食品即为保质期较短的食品,通常为1～7天的食品,短保期食品往往无添加剂或添加剂含量较少,更新鲜,质量更有保证。但是从食品安全角度来看,短保期食品如果生产、储存、运输防护不当,很容易发生微生物污染等食品安全风险。另外,由于按照国标规定方法进行微生物的检测,至少需要48小时方可出检测结果,保质期只有48小时的食品在发货时其微生物检测结果尚未得出,这样短保质食品的微生物检验结果无法与发货时间相匹配,也就存在短保期食品出厂的食品安全风险。