铁路站车膳食微生物污染调查现状及改进建议

作者：周捷

来源：铁路节能环保与安全卫生, 2020, 10(03): 42-50.

DOI：10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2020.0035

• 即食膳食
• 冷藏膳食
• 微生物指标
• 风险评估
• 食品安全标准

通过专业网站检索站车冷藏膳食和即食膳食微生物污染的调查情况,结果显示各地报道站车膳食的菌落总数、指示菌及相关致病菌指标的合格率各不相同,致病菌指标合格率较高。针对目前存在的站车膳食微生物污染调查对象和内容不均衡、判定标准不统一、专题调查不规范等问题,提出了加强专业研究、完善相关规范、引进检测新技术等改进建议。