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摘要
目的:比较不同清洗方法对苹果表面残留的有机磷农药去除率的影响。方法:清洗方案一,先用面粉水浸泡,后用洗洁精清洗,流水冲洗。方案二,用复合盐(即K2HPO4、NaCl、Na2CO3的混合溶液,以下统称复合盐)浸泡,流水冲洗。首先对方案一二进行单因素实验,研究不同浸泡液的温度、浓度、浸泡时间等对水果样品表面有机磷农药类农药残留的影响,并进行正交实验,优化清洗方案,得出不同洗涤液的最佳清洗条件。结果:最佳清洗方式为复合盐溶液浸泡,然后流水冲洗,条件为32 ℃,浓度为12 g/L,清洗时间为15 min,其清除率为96.43%,在日常生活中,K2HPO4、NaCl、Na2CO3常以发酵剂、食用盐、苏打的形式出现,而32 ℃的温水也容易获得,所以本方案适合日常去除农残。也同样适合在果蔬加工生产企业应用。
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单位天津天狮学院
