发酵桔梗活性成分分析及抗氧化能力研究

作者：张月; 赵崇杰; 韩先磊; 孙杨; 罗学刚; 霍金海; 张同存; 王伟明; 王楠^*

来源：中国现代中药, 2022, 24(11): 2101-2108.

DOI：10.13313/j.issn.1673-4890.20220711006

• 桔梗
• 功效物质
• 发酵
• 抗氧化

目的：筛选有助于提高桔梗发酵液活性成分的优势菌株，研究微生物发酵前后桔梗抗氧化能力的变化。方法：以分离得到的来源于新鲜桔梗根部土壤的巨大芽孢杆菌Bacillus megaterium ZY2104、人参芽孢杆菌B.ginsengisoliZY2103，来源于桔梗泡菜的类肠膜魏斯菌WeissellaparamesenteroidesZY2101、绿色魏斯菌W.viridescensZY2102，以及实验室已有的鼠李糖乳杆菌Lactobacillusrhamnosussw01、枯草芽孢杆菌B. subtilis RZ001、啤酒酵母Saccharomyces pastorianus S5、酿酒酵母S. cerevisiae AY12和S. cerevisiae BY14作为实验菌对桔梗进行发酵，检测发酵前后桔梗中总多酚、总黄酮、总多糖含量的变化；通过测定桔梗皂苷D含量、总抗氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、羟基自由基清除率、还原能力分析微生物发酵对桔梗提取液体外抗氧化能力的影响。结果：在温度37℃、时间72 h、接种量2%的条件下，相较于其他菌株及未发酵组，巨大芽孢杆菌ZY2104发酵的桔梗提取液中总多酚、总黄酮、总多糖的质量浓度显著提高，分别为(5.06±0.05)、(5.83±0.06)、(8.96±0.14) mg·mL–1。抗氧化活性实验结果表明，相对于未发酵组，巨大芽孢杆菌ZY2104发酵组具有较强的总抗氧化能力、DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率及还原能力(P<0.05)。结论：筛选得到巨大芽孢杆菌ZY2104可作为发酵桔梗的优势菌株，可以显著提高桔梗提取液中主要活性成分含量和抗氧化能力。

• 单位
  生物工程学院; 天津科技大学; 黑龙江省中医药科学院