蔓越莓中的植物化合物及其抑菌机理研究进展

作者：刘小涵; 王远亮^*

来源：食品与机械, 2020, 36(11): 202-210.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.11.038

• 蔓越莓
• 植物化合物
• 原花青素
• 抑菌机理

文章总结了近年来国内外有关蔓越莓中植物化合物的组成与功效的研究成果,阐述了其对尿路致病性大肠杆菌、幽门螺杆菌、口腔细菌、食源性致病菌的抑制作用及机制。

• 单位
  湖南农业大学