红曲的研究概况及其产品的前景展望

作者：卓林霞

来源：轻工科技, 2012, (02): 8-9+29.

• 红曲
• 莫那可林
• 红曲霉

就红曲的理化性质、生物活性物质特性及其保健功能进行了综述,介绍了红曲在食品中的应用并作了前景展望,指出红曲产业必须建立完整的检测机制才能更好地发展。

• 单位
  广州科技职业技术学院