有色大米中花青素UPLC测定方法的建立

作者：贺江; 李博恩; 苗严龙; 杨明毅

来源：粮食与油脂, 2019, 32(10): 70-73.

• 花青素
• 超高效液相色谱
• 有色大米

从样品处理和色谱分析两个方面进行优化,建立了有色大米中花青素超高效液相色谱(UPLC)分析方法。样品经处理后,在5 min内即可完成色谱分析,添加回收率高于95%;日内和日间相对标准偏差分别为2.97%和5.87%; 6种花青素的最低检出限介于0.08～0.15 mg/kg。运用该方法进行检测表明:黑米中花青素总量最高,为3 251.90 mg/kg;其次为紫米,而红米中花青素含量较低;黑米和紫米中花青素种类主要为矢车菊素和芍药素;不同产地的紫米中花青素总量差异明显,且紫米中花青素主要分布在外层。

• 单位
  湖南文理学院