TRIZ技术矛盾创新方法在葡萄酒酿造酵母菌种保藏中的应用

作者：姚璐; 阮仕立; 李记明; 王根杰; 张杰; 王磊; 郭华丽; 赵玉平^*

来源：现代食品, 2022, 28(04): 79-82.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.04.022

• 葡萄酒
• 酵母菌
• 技术矛盾
• 创新方法
• 菌种保藏

为酿造出优质、特色葡萄酒，烟台张裕集团有限公司从葡萄酒酿造的相关环境中筛选了大量独特的酵母菌。为解决目前这些酵母菌保藏过程中易失活和工作量大的问题，本文利用TRIZ创新方法中的技术矛盾解决方案将当前使用的酵母菌保藏系统中两个参数的冲突利用阿奇舒勒矛盾矩阵进行分析，进而为葡萄酒酿造中所使用的酵母菌种保藏提供经济而又节能的方案和方法，使得TRIZ技术矛盾的创新方法在实际情况下分析问题和解决问题过程得到了培训和启发。

• 单位
  生命科学学院; 烟台大学; 烟台张裕集团有限公司; 化学化工学院