近年来,贝类毒素食物中毒事件频发,给人们的健康带来严重威胁,同时也造成了极大的财产损失。贝类毒素食物中毒已成为国内关注的重点,但我国对贝类毒素中毒的认识不够全面系统。通过文献研究综述法,从贝类毒素概述、贝类毒素产生的原因、流行病学特征、检测方法、贝类毒素中毒处置、风险评估等方面对贝类毒素中毒进行归纳、总结并提出建议,为相关部门制定切实可行的防控方案提供参考依据。
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