高通量测序分析比较不同保存温度下牦牛酸奶细菌多样性

作者：麻和平; 张文齐; 刘彩云; 王洁; 彭章普; 邵建宁^*

来源：中国酿造, 2021, 40(03): 129-133.

• 牦牛酸奶
• 细菌多样性
• 乳酸菌
• 不同保存温度
• 高通量测序

为了比较甘南牧区不同保存温度下牦牛酸奶细菌群落结构和多样性,采用Illumina NovaSeq高通量测序技术,对4种不同保存温度下甘南牧区牦牛酸奶细菌的16S rRNA V_3-V_4区基因序列进行测序,并对测序结果进行操作分类单元(OTU)聚类、α多样性和β多样性等分析。结果表明,4种不同保存温度下甘南牧区牦牛酸奶细菌多样性无显著差异(P>0.05),各分类水平细菌群落组成基本相同,仅组成比例存在一定差异。优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)和拟杆菌门(Bacteroidetes),其平均相对丰度分别>75.87%、7.20%和3.52%,优势细菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)和链球菌属(Streptococcus),其平均相对丰度分别>61.82%和11.88%。

• 单位
  甘肃省科学院生物研究所; 甘肃省科学院