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摘要
采用元素分析仪-稳定同位素比值质谱法开展了猪油中掺杂石蜡的鉴别技术研究。以猪油为掺杂对象和工业石蜡为添加物,分析测定了不同猪油样品和不同厂家的石蜡样品中δ13C值大小,并对石蜡掺杂量与δ13C值进行了相关性分析和回归分析。猪油中δ13C值的分布范围为-21.089×10-3-16.418×10-3,石蜡中δ13C值分布范围为-32.128×10-3-30.713×10-3,两者存在明显差异。当石蜡添加量达到10%时,可鉴别出猪油中是否添加了石蜡,根据回归方程可对猪油中石蜡的含量进行初步估算。该方法简便快速,能为动物油脂掺假行为的监管提供技术参考。
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单位农业部
