紫苏籽肽抗疲劳功效及其作用机理

作者：魏颖; 郭颖; 李明亮; 陈亮; 王雨辰; 姜盛^*; 谷瑞增^*

来源：中国食品学报, 2021, 21(07): 157-162.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2021.07.019

• 紫苏
• 蛋白肽
• 抗疲劳
• 糖原
• 乳酸脱氢酶

紫苏籽蛋白含量丰富、氨基酸组成全面,其活性肽具有巨大的开发利用价值。本研究采用酶解技术制备紫苏籽肽,按低、中、高剂量连续灌胃雄性小鼠28 d后,分析紫苏籽肽对小鼠负重游泳时间的影响,并进一步分析肌/肝糖原、血清乳酸(BLA)、尿素氮(BUN)及乳酸脱氢酶(LDH)水平变化。结果表明,与空白对照组相比,紫苏籽肽低、中、高剂量组的负重游泳时间分别提高了10.61%,22.76%,56.14%;紫苏籽肽能显著(P<0.05)增加肌/肝糖原积累,提高血清LDH活力,加快BLA及BUN分解代谢,说明紫苏籽肽具有良好的抗疲劳功效。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司