古代景芝的酿酒生态与酒史辨析

作者：赵立斌

来源：现代食品, 2018, (13): 48-49.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.13.017

• 土壤微生物丰富度
• 共生态水体
• 红陶尖底缸
• 铁锅冷凝蒸馏装置
• 高粱蒸馏酒

丰富度高的土壤微生物霉菌菌群和酵母菌群及其湿润共生态水体环境有利于酒精发酵,红陶尖底缸的出土佐证了五千年发酵酿酒史,元代蒸馏技术的改进使我国早期的高粱蒸馏酒诞生。