西兰花种子中萝卜硫素的纯化及其稳定性研究

作者：李奉钢; 刘艳冰; 钟泽雨; 李晓丹; 肖军霞; 郭丽萍^*

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(05): 275-282.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.05.034

• 大孔吸附树脂
• 萝卜硫素
• 纯化
• 稳定性

目的 利用大孔树脂纯化西兰花种子中的萝卜硫素,并研究其在不同条件下的稳定性。方法 研究5种大孔吸附树脂(AB-8、XAD-2、DM301、HPD-300、HPD-700)对萝卜硫素的吸附和解吸性能,并探究加热温度、pH、光照、贮藏温度对萝卜硫素稳定性的影响。结果 XAD-2树脂对萝卜硫素的纯化效果最好。XAD-2树脂的静态吸附量为69.75mg/g树脂,洗脱率高达98.07%;最佳纯化条件为:上柱液萝卜硫素粗提液的体积为140 mL,上柱流速为25 BV/h,洗脱液乙醇的体积分数为60%,洗脱液体积为16 BV,洗脱流速为32 BV/h。经大孔树脂纯化后,萝卜硫素的纯度由39.67%提高到85.66%。萝卜硫素在20℃至80℃条件下加热24 h后,保留率由99.61%下降至47.84%;在pH 8的环境下贮藏24 h后时,萝卜硫素保留率下降至90.60%,因此应保存在酸性偏中性的条件下;而光照条件对其稳定性影响不大,具有光稳定性;长期贮藏温度为20℃时,萝卜硫素保留率为89.69%,-4℃下保留率为96.81%,因此冷藏或冷冻环境适合长期贮藏。结论 利用XAD-2型大孔树脂可以较好地纯化西兰花种子中的萝卜硫素,具有较好的稳定性。

• 单位
  青岛农业大学