攀枝花和会东地区中华块菌营养成分检测及含量差异化分析

作者：余晓瑞; 裴沪荣; 龙力; 方磊; 龙章富^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(01): 267-271.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028926

• 中华块菌
• GC-MS
• 营养成分
• 主成分分析
• 偏最小二乘法分析

中华块菌是我国重要的商业块菌之一，攀枝花和会东地区是中华块菌的主要产地，为探究攀枝花与会东地区中华块菌的组成成分及差异性，利用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)技术对这2个地区新鲜中华块菌成分进行检测和分析。主成分分析表明两地中华块菌组成成分差异较小，两地中华块菌均鉴定出83种有效化合物，包括：15种氨基酸(其中8种为必需氨基酸)、10种糖类、22种有机酸等。偏最小二乘法分析表明两地中华块菌在肌醇半乳糖苷、尿苷、亚油酸、9-(E)-十八烯酸、花生四烯酸等物质含量上有显著性差异。该研究通过分析不同地区中华块菌的组成成分及含量差异，探究中华块菌成分组成的同时还能辅助区分中华块菌的产地，弥补了传统的真菌内转录间隔区鉴定法不能对中华块菌进行产地区分的缺点。

• 单位
  生命科学学院; 四川大学