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摘要
为系统研究抽穗期高温胁迫对水稻产量结构以及稻米品质的影响，以江西省普遍推广种植的8个水稻品种为材料，在抽穗期进行高温胁迫（38℃/32℃，昼/夜），测定各水稻品种在抽穗期高温胁迫下抽穗期、穗部性状、产量结构和稻米品质的差异。结果表明，抽穗期高温胁迫下，水稻抽穗期缩短，抑制穗部发育，穗长和穗重显著下降。高温胁迫导致各品种产量下降了27.44%～40.33%，产量结构中以千粒重的下降幅度较大。高温胁迫导致籽粒淀粉和蔗糖含量、糙米率、精米率和整精米率下降，葡萄糖和果糖含量、垩白粒数及垩白度升高。黄华占和湘两优900在抽穗期高温胁迫下的产量损失较小，表现为较对照处理抽穗期缩短时间较小，较高的穗长、穗重和穗粒数，以及较小的籽粒淀粉、蔗糖含量下降幅度。产量损失较大的品种为粤王丝苗和湘两优2号。高温胁迫下水稻品种各指标的综合抗逆系数与产量损失高度一致。综上，抽穗期高温胁迫对水稻产量形成和稻米品质的影响具有一致性，产量损失较大的品种其稻米品质受高温胁迫影响也较大。保持完整的抽穗进程对于缓解高温胁迫下的水稻减产具有重要意义。
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