采前水杨酸结合采后1-MCP处理对李果实贮藏期品质及抗氧化能力的影响

作者：罗冬兰; 瞿光凡; 曹森; 朱婷; 陈仁菊; 肖倩; 张迪; 巴良杰^*

来源：食品工业科技, 2022, 43(09): 327-333.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021040021

• 李子
• 1-MCP
• 水杨酸
• 贮藏
• 品质

探究采前水杨酸(Salicylic acid,SA)结合采后1-MCP(1-methylcyclopropene)处理对李子采后保鲜效果的影响。以李子为试材，研究采前SA(1.0 mmol/L)结合采后1-MCP处理(1μL/L)对李子贮藏期间腐烂率、失重率、硬度、丙二醛、可溶性固形物、可滴定酸、VC含量、H2O2含量、O2-·产生速率以及活性氧代谢相关的过氧化物酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性等指标的影响。试验结果表明：采前SA结合采后1-MCP处理能够有效抑制李子贮藏期腐烂率、失重率的发生，保持较好的果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量，抑制丙二醛和H2O2含量的增加，提高过氧化物酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性，降低O2-·产生速率。在贮藏末期60 d时，CK、SA、1-MCP、SA+1-MCP四个处理组的腐烂率分别为11.6%、7.7%、9.1%和5.3%,SA+1-MCP处理较好地保持了李果实的贮藏品质。上述结果表明：采前SA结合采后1-MCP可以延缓李子的衰老过程，较好地保持李子的贮藏品质，为李子采后贮藏保鲜技术的应用研究提供理论依据。

• 单位
  贵阳学院