几种植物蛋白粉及不同配比后的蛋白质功效比分析

作者：丘丰; 周益众; 舒永兴; 藏雪冰

来源：实用预防医学, 2004, (03): 593-594.

• 复合蛋白粉
• PER
• 分析

本文通过利用大米、蚕豆、大豆蛋白粉为主要原料优选出三组复合蛋白粉配方 ,按AOAC生物学方法[1] 测定各复合蛋白粉和各单一蛋白粉的蛋白质的功效比值 (PER)并分别与酪蛋白比较分析 ,结果有两组复合蛋白粉的校正PER值达到 1.96和 2 .0 8,均明显高于各单一蛋白粉的蛋白质营养价值。

• 单位
  湖南省疾病预防控制中心