高黏度壳聚糖回收鱼糜漂洗液中蛋白质的研究

作者：靳挺; 沈科丞; 施亚芳; 武玉学

来源：中国食品学报, 2019, 19(11): 165-169.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2019.11.020

• 高黏度壳聚糖
• 鱼糜漂洗液
• 回收
• 蛋白质

本文首次利用高黏度壳聚糖(黏度>400 m Pa·s)回收鱼糜漂洗液中的蛋白质,探讨其影响因素,以获得优化的回收工艺条件。通过单因素试验研究了温度、pH、作用时间、壳聚糖浓度对蛋白质回收率的影响,并在此基础上做正交试验,得出优化的试验条件。采用双缩脲法测定蛋白质浓度,重铬酸钾法测定COD。试验结果表明:在优化的试验条件下:pH 6.5,温度20℃,作用时间90 min,壳聚糖质量浓度1.67 mg/mL,高黏度壳聚糖对鱼糜漂洗液中蛋白质回收率达43.68%,COD去除率为22.73%。