忧遁草秋葵复合功能饮料的研究

作者：裴志胜; 薛长风; 文攀; 徐云升; 黄朝晖

来源：食品工业, 2018, 39(05): 93-96.

• 忧遁草
• 秋葵
• 饮料

以忧遁草、秋葵为原料,研制复合功能饮料。通过单因素和正交试验设计优化忧遁草秋葵复合功能饮料的最佳配方为:忧遁草汁添加量40 g/L、秋葵汁添加量150 g/L、柠檬酸添加量1.0 g/L、木糖醇添加量60 g/L。饮料颜色为草绿色,具有秋葵应有的清香,与忧遁草的风味协调,酸甜适口。总酚含量(以没食子酸计)为59.44μg/m L,总黄酮(以芦丁计)含量为99.14μg/m L。

• 单位
  海南热带海洋学院